Menu

Koostisosad

+

Liha

Selleripüree

Demi-glace-kaste


...

Valmistamine

  1. Liha

    • Hõõruge lambaliha sisse sinepi ja marinaadiga, laske paar tundi seista. 
    • Segage panko-riivsai peenestatud mündi ja lehtpeterselliga.
    • Pruunistage liha pannil, seejärel asetage ahju ja küpsetage 170 °C juures. Küpsemise lõppjärgus puistake peale panko-kate ja küpsetage krõbedaks. 
    • Küpsetage ahjus valmis ka kartulid.  
  2. Selleripüree

    • Praadige sibulat ja sellerit võis, lisage piim ja maitseained ning hautage kõik pehmeks. Kurnake, laske liigsel vedelikul aurustuda ja segage ühtlaseks püreeks.
    • Lisage mascarpone ja segage läbi.  
  3. Demi-glace-kaste

    • Redutseerige veini, lisage vesi ja demi-glace kaste.
    • Keetke, kuni saavutate õige konsistentsi, lisades kõige lõpuks piparmünti.  
  4. Küüslaugu-confit

    • Valage küüslauk üle õliga, lisage tüümiani ja laske küpseda.    
Tooted
Retseptid
informatsioon
menüü