Viimase kuue aastaga on Euroopa restoranikülastuste arv vähenenud 3%. Restoraniomanikud ja kokad peavad tegema muudatusi, mis aitavad neil vastata klientide ootustele ning oma restorani rohkem kliente meelitada.
Põhjused, miks otsustatakse väljas süüa, on seotud peamiselt vanusega. Olenevalt vanuserühmast tuleb arvestada erinevate vajaduste ja elustiiliga.
Nemad teavad, mida nad restoranis soovivad ja kuna nende ostujõud on küllaltki suur, loeb kvaliteet, mitte hind. Enamus (84%) valib kõige meelsamini tavarestorani ja nende lemmikud menüüs on toidud, kus on koos teada-tuntud ja uued maitsed ning ka kergemad eined. Kui roog neile maitseb, tellivad nad seda tõenäoliselt jälle, sest nad tellivad seda, millega on harjunud. Beebibuumi ajal sündinud kasutavad sotsiaalmeediat ja tehnoloogiat teistmoodi kui nooremad põlvkonnad. Enamasti vaatavad nad menüüd küll arvutis, kuid vaid väga väike osa kasutab nutitelefoni.
Kuidas meelitada beebibuumi ajal sündinuid restorani?
- Rõhutage toodete ja toitude kvaliteeti.
- Lisage traditsioonilistele maitsetele moodsaid nüansse.
- Ajakohastage oma internetis olevat menüüd.
Nende hulgas on palju paare, kelle lapsed elavad juba omaette. Hind paistab olevat vähem oluline. Rõhk on mugavusel, toidu kvaliteedil ja klienditeenindusel. Nad hindavad autentsust, värskust ja kodus valmistatud toitu. Mõned neist eelistavad orgaanilist toitu.
Kuidas meelitada X-põlvkonda restorani?
- Rõhutage toodete ja toitude kvaliteeti.
- Keskenduge eeskujulikule klienditeenindusele.
- Looge hubane ja mugav õhkkond.
See on põlvkond, kes kulutab toiduvalmistamisele kõige vähem aega. Samas valib üha enam millenniumlasi toidu kaasaostmise või kojutoomise – enam kui 62% . Need kiire elutempoga noored kasutavad pidevalt toidu tellimise rakendusi ja ootavad paindlikke toidukulleri teenuseid.
Kas see tähendab traditsiooniliste restoranide lõppu? Ei. See ei tähenda ka seda, et millenniumipõlvkond üldse enam väljas ei söö. Nende jaoks on aga tähtis kogu kulinaarse elamuse ainulaadsus: söögikoha põnev ajalugu, ebatavaline interjöör või erakordne klienditeenindus. Millenniumlased on tõelised uurijad-avastajad ja neile meeldib olla esimene, kes uuest restoranist või hooajamenüüst teada saab.
Kuidas meelitada millenniumlasi restorani?
- Olge kättesaadavad toidutellimise rakenduste kaudu ja igat liiki sotsiaalmeedias.
- Seadke eesmärgiks luua ainulaadse looga ehe koht.
- Pakkuge asjakohaseid stiimuleid (sageli muutuv hooajaline menüü või teemapäevad).
Kuigi Z-põlvkonna sissetulek on väike, väidab suurem osa neist (78%), et kulutab enamiku rahast toidule. Söögikohad – näiteks kaubanduskeskuste söögialad, kohvikud ja pubid – on olulised paigad, kus sõpradega segamatult aega veeta. Mis puudutab toitu, on nad agarad eksperimenteerijad ja valmis uusi elamusi kogema ega mõtle tervislikule toidule.
Kuidas meelitada Z-põlvkonda restorani?
- Looge külalislahke koht, kus sõpradega aega veeta (nöiteks tasuta Wi-Fi).
- Pakkuge snäkke ja tänavatoiduhõngulist menüüd.
- Olge sotsiaalmeedias nähtav.
