Juhtmotiiv menüüs
Teemaüritust iseloomustab juhtmotiiv, millele on kohandatud kõik elemendid, st kostüümid, sisekujundus, muusika ja ...menüü. See on suurepärane võimalus vältida dubleerimist ja korraldada eriline pidu, mis jääb külalistele kauaks meelde. Nagu nähtub Ibis Worldi* aruandest, on teemaürituste turustamine viie aastaga kasvanud 3,9% võrra.
Ürituste teemad on erinevad ja sõltuvad eelkõige korraldajate loovusest. Kõige sagedamini valitud teemad on 60ndad, Havai-stiilis pidu, kasiino, black&white-pidu, filmitegelased või gangsterid. Teemaürituse menüü peab olema kooskõlas juhtmotiiviga, kandes ürituse kontseptsiooni üle ka toidule.
Menüü koostamisel tuleb lisaks ürituse kontseptsioonist tulenevatele omadustele (nt söögi värv, domineeriv maitse, serveerimisviis, rahvusköök) tutvuda ka külaliste toidueelistustega – võib juhtuda, et osa neist on dieedil, vältides nt gluteeni või laktoosi. Sellepärast on tarvis ka alternatiive ette valmistada.
Soojendavad supid, värskendavad salatid, magusad muffinid, cake-pops, toiduvalmistamise etendused – kõik see kuulub teemaürituse juurde ja vaimustab külalisi. Kindlasti ei tohi liialdada etiketiga ja meeles tuleb pidada kõide elementide kooskõla.
Maitsed ja lõhnad
Teemaüritused jätavad menüüle rohkelt tõlgendamisruumi. Näiteks Itaalia peo puhul peaksid laual olema Itaalia köögi road. Eelroaks võib külalistele serveerida juustuvalikut (gorgonzola, pecorino, grana padano, mozarella või cazu marzu), foccacia`t trühvliõli ja parmesaniga või muffinivormides küpsetatud mini-lasanjet. Huvitavad pearoad on saltimbocca –- vasikaliha praetud salvei ja Parma toorsingiga veini-või kastmes, või zuppa di pesce – pikantne mereannisupp. Magustoiduks sobib cafe affogato – vanillijäätisega kange kohv.
Kui peo juhtmotiiviks on värv, nt lilla, siis koosneb menüü roogadest, mille valmistamiseks on kasutatud lillat värvi koostisosi. Sellisest menüüst leiame krõpsud vitelotte-kartulitest, baklažaaniviilud teriyaki-kastme ja koriandriga, vanillimagustoidu mustikamehuga või risotto punase kapsaga.
Dekonstrueeritud köök on üks hiljutistest trendidest, mis annab toidule kindlasti ahvatlevama välimuse. Kulinaarsel dekonstruktsioonil tuleb esitleda roogi innovaatilisel moel, muutes tekstuuri ja kuju ning täiustades maitset. Selliseks näiteks on küüslauguga küpsetatud kammkarbid musta värvi makaronidega black&white-peoks. Suupisteks traditsiooniline heeringas kolmel moel ja tavapärane kartulisalat.
Väga tihti on ürituse juhtmotiiv teatav rahvusköök. Niiviisi on lihtne leida omapärast ideed terve peo jaoks. Menüü kohandamine teemaüritusele sõltub mitte ainult ürituse toimumise ruumidest, vaid ka külalistest ja nende eelistustest. Sellepärast tuleb menüüs pakkuda erinevaid variante, sealhulgas nii liha- kui ka taimtoite.
*Ibis World, „Party&Event Planners 2017”, https://www.ibisworld.com/industry-trends/specialized-market-research-reports/consumer-goods-services/personal/party-event-planners.html
